PRODUTOS SEMELHANTES, FORMULAÇÕES DISTINTAS: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DE LEITES CONDENSADOS E MISTURA LÁCTEA CONDENSADA
DOI:
https://doi.org/10.63330/sasciencesv6n2-265Palavras-chave:
Açúcares adicionados, Derivados lácteos, Informação ao consumidor, Lactase, Soro de leiteResumo
Objetivou-se comparar a identidade de venda, os ingredientes e o perfil nutricional declarado de 16 formulações comerciais de leite condensado e mistura láctea condensada encontradas no comércio de Teresina, Piauí. Realizou-se estudo transversal, observacional e documental, mediante fotografias de embalagens em outubro de 2026. A unidade de análise foi a formulação identificável, independentemente do número de embalagens fotografadas. Foram transcritos valores declarados por 100 g para energia, açúcares adicionados, proteínas, gorduras totais e sódio. As medianas foram 306,5 kcal, 45 g de açúcares adicionados, 7,5 g de proteínas, 4,25 g de gorduras e 125 mg de sódio. Os açúcares adicionados variaram de 43 a 49 g/100 g, enquanto a gordura variou de 0 a 8 g/100 g. A única mistura láctea incluída declarou soro de leite, óleo de palma e amido modificado, além de menor teor proteico do que os leites condensados avaliados. As observações evidenciam diferenças de identidade e composição declarada, sem permitir inferir qualidade analítica, efeitos causais ou representatividade do mercado.
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